Recept voor Baka Bana

Baka Bana is een Indonesische lekkernij die bij vele Javaanse Warungs in Suriname niet ontbreekt.

Recept voor Baka Bana:
-Bakbananen [Onrijp zijn dit groene bananen. Schaaf deze in reepjes en frituur ze in olie en je hebt bananenchips/kerupuk pisang (kroepoek banaan). Maar voor de baka bana heb je de rijpe gekrompen zwart-gele bakbanaan nodig.]
-Blom of het moderne bloem
-Bakpoeder
-Snufje zout
-7Up
-Olie

Snij de bakbananen schuin in plakjes van 2,5 centimeter. Ongeveer 4-5 plakken banaan per bakbanaan.

Doe twee bekertjes blom in een bakje. Doe een halve eetlepel bakpoeder erbij. Vervolgens een snufje zout om alle smaken te activeren. Voeg 7up of sprite of soda water toe om een dunne maar niet te dunne oplossing te krijgen. Het handige van 7up is dat je geen extra suiker hoeft toe te voegen.

Na goed mengen moet het beslag als stroop van je lepel glijden. Wentel de plakken banaan in het beslag dat eraan moet kleven. Als het beslag te dun is kleeft het niet goed.

Meer beslag maken is vrij gemakkelijk door van elk ingredient iets toe te voegen. Zorg dat je aan het eind het kleverige beslag weer hebt.

Maak olie ter hoogte van een horizontale duim warm in een pan. Een volle pan olie kan ook als je olie genoeg hebt. Om te kijken of de olie warm is sprenkel wat water erin. Als het goed warm is gaat dit gelijk sissen. Als de olie warm genoeg is kun je het vuur een kwartslag lager zetten.

Met twee lepels schep je bolletjes bakbanaan in beslag in de olie. Keer de baka bana om als ze aan de randjes goudbruin beginnen te worden. Haal ze eruit als ze helemaal goudbruin zijn. Een paar minuutjes laten afkoelen op keukenpapier.

En smullen maar!

Door: Dirk
Paramaribo